Мало кто знает, КАК ПРАВИЛЬНО заготавливать березовый сок

Березовый сок, или Березовица, как его называют в народе, - очень ценный продукт, оказывает благотворное влияние на весь организм человека. Наши предки воспели березу в песнях и стихах, и воистину, есть за что благодарить это белостволое дерево!

Березовый сок, или Березовица, как его называют в народе, - очень ценный продукт, оказывает благотворное влияние на весь организм человека.

Наши предки воспели березу в песнях и стихах, и воистину, есть за что благодарить это белостволое дерево! Как только солнце прогреет его стволы, начинается сокодвижение и берёза готова делиться целебным берёзовым соком. Сок содержит широкий спектр витаминов, микроэлементов и ценнейших органических соединений. Целительность берёзового сока настолько велика, что его считают омолаживающим и противоопухолевым средством.

Лечение соком восстанавливает обменные процессы в организме, повышает иммунитет, обновляет кроветворную систему, снижает вес, приводит в порядок сосуды, очищает от камней почки и желчные протоки. Издревне в народе известен рецепт лечения соком:  по стакану за полчаса до еды, в течение 10-15 дней. Березовый сок признанное природное средство от мигрени и депрессии. Выпив березового сока, мы словно «подзаряжаем батарею», пополняя организм запасом калия, кальция, натрия, магния, железа, марганца, меди... Однако же не стоит его отождествлять с медикаментами, так как «березовые слезы»  продукт здорового питания необходимый организму для восстановления.  Кстати, не забывайте, что берёзовый сок можно даже заморозить! 

«Березовый лёд» – ценнейшее сырьё для проведения косметических процедур в домашних условиях. Его можно использовать вместо воды для приготовления масок, тоников, ополаскиваний, лосьонов. Берёзовый сок омолаживает и оживляет кожу лица, прекрасно справляется с воспалениями и угревой сыпью. Волосы откликаются на использование берёзового сока здоровым сиянием и быстрым ростом.
Сок начинает бежать, когда тает снег и набухают почки, примерно в середине марта. Собирать сок прекращают, когда уже распускаются листья, во второй половине апреля.

Если собираете сок самостоятельно, позаботьтесь о санитарных нормах, чтобы сок не стал источником отравления. Помните, сок будет длительно оставаться в емкости для сбора, и материал из которой изготовлена емкость может повлиять на качество продукта. Сок в процессе брожения окисляется, а кислота, как известно, может вступать в химическую реакцию с различными материалами.

Следовательно емкостью для сбора не может быть любая тара. Нашим предкам служили для сбора сока деревянные бочонки. Сегодня же такой вид тары скорее экзотика. Да и вес его нередко равен весу собранного сока, что делает транспортировку весьма утомительным занятием.

Чаще всего сегодня для сбора сока применяют обычные пластиковые бутылки ПЭТ из-под выпитых напитков. Зачастую напитки содержат сильные ароматизаторы, красители и прочую гадость, отрицательно влияющий на живой сок. При пользование такой тарой Ваш животворящий сок может испортиться или получить нежелательный привкус, например, «Кока-колы».

А использовать тару из непищевого пластика продуктов просто вредно. Его молекулы,  растворяясь в жидкости,  проникают в организм человека, откуда очень тяжело выводятся. Они оседают на стенках сосудов, забивают печень, почки, в общем, поражают всё то, что сок лечит. Напрашивается вывод, зачем собирать сок, чтобы его испортить.

Использовать, как для сбора, так и для хранения лучше всего тару, изготовленную из специального пластика, предназначенного для хранения пищевых продуктов. Молекулы такого пластика длиннее по сравнению с непищевым, поэтому прочно взаимосвязаны в единую структуру. Благодаря тому, что такой пластик не влияет на качество продуктов, его называют пищевым.   И тут важно не просто поверить продавцу на слово. А еще и заглянуть в имеющийся сертификат качества. Ибо пластик пластику – рознь! Что же касается размеров, то ведёрка пригодятся для сбора сока, а большие баки для его хранения. Вообще поставщики предлагают емкости различных форм и размеров от 0,5л до 15000л.

Мало кто знает, как правильно заготавливать сок. Согласно действующего законодательства граждане, желающие промышленно заготавливать березовый или кленовый сок должны обратиться к постоянному лесопользователю (лесгосп). Нужно получить разрешение в виде лесного билета на добычу сока в строго отведенных лесопользователем местах. Законодательством предусмотрена ответственность за осуществление лесопользования не в соответствии с целью или требованиями лесного билета. Согласно статье 67 «Кодекса України про адміністративні правопорушення» на нарушителей накладывается штраф.

Заготавливая сок, следует помнить о том, что мы раним дерево и рана не должна привести к его гибели. Ни в коем случае нельзя «брать» сок с молодых деревьев. Для добычи сверлят канал на высоте 30-50см от поверхности земли диаметром до 1,5см и глубиной до 5см и вставляют в него жёлоб или трубочку. Отверстие желательно делать с северной стороны, поскольку  там сока обычно бывает больше.

На березах диаметром 20-24 сантиметра допускается один канал, диаметром 28-32см – два, от 36см – три.  После окончания сезона каналы покрывают садовой известью, оконной  замазкой, живичной пастой или глиной с известью. Березовый сок это одно из чудес природы. Наслаждайтесь им, сохранив берёзовые рощи для своих потомков.

Словом – польза и только польза, если собрать и хранить сок правильно.