Чому популярний м'ясний сніданок шкодить серцю та судинам

Звичка снідати ковбасними виробами може негативно впливати на здоров’я, а регулярне споживання таких продуктів пов'язане з підвищенням рівня холестерину.

Як пише РБК-Україна з посиланням на сайт Eating Well, ковбаса є найгіршим варіантом для початку дня через кілька ключових факторів:

• Високий вміст насичених жирів. Часте вживання ковбаси підвищує рівень холестерину ЛПНЩ («поганого» холестерину). Насичені жири знижують здатність печінки виводити цей холестерин із кровотоку, зменшуючи активність рецепторів. Наприклад, одна 100-грамова порція смаженої свинячої ковбаси містить 9 г насичених жирів, тоді як для здоров'я серця рекомендується вживати не більше 6% від добової норми калорій із цих жирів.
• Шкідливі речовини в обробленому м'ясі. Регулярне споживання обробленого м’яса підвищує ризик серцево-судинних захворювань через запалення, оксидативний стрес, накопичення бляшок в артеріях та ендотеліальну дисфункцію. Окрім того, нітрити, які додають для збереження кольору й смаку, під час приготування на сильному вогні утворюють нітрозаміни — сполуки, пов'язані з ризиком раку та серцевих хвороб.
• Невдалі кулінарні поєднання. Ковбасу часто додатково смажать і поєднують з іншими продуктами, які теж багаті на насичені жири, що суттєво збільшує їхнє споживання за один прийом їжі.

Корисні та здоровіші варіанти для сніданку:

• Овес. Є чудовим джерелом розчинної клітковини (зокрема бета-глюкану), яка зв’язується з холестерином у кишечнику та виводить його з тіла. Лише 1 склянка вареної вівсянки містить необхідні 3 г бета-глюкану, що потужно знижує загальний холестерину та ЛПНЩ. Для більшої користі овес варто поєднувати з яблуками, насінням чіа або льону.
• Яйця. Багаті на білок, який забезпечує тривалу ситість та енергію, а також містять вітаміни групи B, селен і холін. Сніданок із яєць підтримує м’язи, концентрацію та самопочуття, а для балансу їх краще поєднувати з овочами, фруктами чи цільним зерном.
• Рослинні альтернативи. Заміна тваринного обробленого м’яса на рослинний білок суттєво покращує рівень холестерину. Чудовим та легким додатком до ранкового меню може стати чорна квасоля, яка містить багато білка та клітковини.