Евгений Клопотенко поделился рецептом интересного блюда, которое англичане называют пастуший пирог, но проще говоря - это запеканка из картофеля с фаршем. Об этом ресторатор рассказал на своем сайте.
Кулинар уверяет, что все ингредиенты для нашего пирога вы найдете в холодильнике и дает несколько советов по его приготовления.
Традиционно пирог готовится из говяжьего или бараньего фарша, но можно экспериментировать со свиным, куриным, индюшиным. В мясо можно добавить 2-3 зубчика чеснока, если любите.
Картофель можно брать обычный, а можно батат, или же соединять их. Овощ нужно сварить "в мундире", почистить, помять, добавив яйцо и сливочное масло. А можно сдобрить его сыром, сливками, молоком, орегано. Можно сварить и традиционное пюре - почистить, порезать, отварить и размять.
В фарш традиционно добавляются соль и перец, но можно поиграть с тимьяном, розмарином, орегано, копченой паприкой, или же вустерским соусом (им заправляют Цезарь).
Ингредиенты для пирога:
- Говяжий фарш - 500 г
- Картофель - 1 кг
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Подсолнечное масло - 2 ст. л.
- Яичный желток - 1 шт.
- Свежий тимьян - 2 веточки
- Сливочное масло - 80 г
- Соль и перец по вкусу
Пошаговое приготовление блюда
Возьмите 1 кг картофеля и отварите в мундире. Затем очистите от кожуры и сразу сделайте картофельное пюре с 50 г сливочного масла и с 1 яичным желтком. Добавьте соль по вкусу.
Очистите одну луковицу и порежьте мелкими кубиками, затем измельчите 1 зубчик чеснока.
Обжарьте лук и чеснок на 2 ст. л. подсолнечного масла до мягкости.
Добавьте в сковороду 500 г фарша. Жарьте на среднем огне до готовности фарша, примерно 5 минут.
Добавьте 1 ст. л. томатной пасты и листики 2 веточек тимьяна. Посолите и поперчите по вкусу.
Натрите зубчиком чеснока форму, в которой будете готовить пирог. Сверху натрите 30 г сливочного масла.
На дно формы выложите половину картофельного пюре.
Сверху выложите слой из фарша и разровняйте. Наверх выложите оставшееся пюре и равномерно распределите.
Сверху на картофель выложите 30 г сливочного масла. Если оно размягченное, смажьте им картофель, если твердое - нарежьте кубиками. Запекайте в духовке при 180 градусах 35 минут.
