Домашній паштет: рецепт, який нагадує смак дитинства

Ніжний та ароматний паштет, приготований за цим рецептом, стане чудовою закускою. До того ж, він ідеально підходить для довгострокового зберігання на всю зиму.

Як повідомляє РБК-Україна з посиланням на кулінарку Джейн Лубовіц, секрет ідеального смаку полягає у поєднанні м’яса та субпродуктів, а також у тривалому томлінні.

Інгредієнти

• Куряче м’ясо – 1 кг
• Куряча печінка – 750 г
• Курячі сердечка – 1 кг
• Курячі шлунки – 1 кг
• Свіже сало – 400 г
• Морква – 200 г
• Цибуля – 250 г
• Сіль – 1,5 ст. ложки
• Чорний мелений перець – ½ ч. ложки
• Бульйон – 250 мл

Приготування

1. Відваріть до повної готовності м'ясо та субпродукти. Окремо обсмажте на пательні нарізану цибулю та моркву до золотистого кольору.
2. Пропустіть через м'ясорубку відварені інгредієнти, сало та обсмажені овочі. Для шовковистої текстури масу можна додатково перебити блендером.
3. Влийте у паштет бульйон, додайте сіль, перець та, за бажанням, трохи мускатного горіха. Ретельно перемішайте.
4. Розкладіть паштет по чистих стерилізованих банках, залишивши 1–2 см вільного місця до кришки. Щільно закатайте їх.
5. Помістіть банки у велику каструлю, на дно якої покладіть рушник. Залийте холодною водою, щоб вона покривала кришки. Доведіть до кипіння і томіть на мінімальному вогні протягом 5 годин.

Після цього паштет готовий до вживання або зберігання. Це ідеальний варіант для поживних бутербродів і швидких перекусів.