Вересень — пік сезону винограду, і господині активно шукають способи зберегти сонячні ягоди на зиму. Існує дивовижно простий метод, який дозволяє це зробити без грама цукру та складної стерилізації.
Вересень — пік сезону винограду, і господині активно шукають способи зберегти сонячні ягоди на зиму. Існує дивовижно простий метод, який дозволяє це зробити без грама цукру та складної стерилізації.
Як закрити виноград на зиму, розповідає РБК-Україна з посиланням на допис кулінарки Jane Lubowitz у Facebook.
Головний секрет методу, яким поділилася кулінарка Jane Lubowitz, — у використанні лимонної кислоти та методу подвійної заливки. Лимонна кислота виступає як природний консервант, а подвійна заливка окропом забезпечує герметичність без тривалого кип'ятіння банок.
Що знадобиться (розрахунок на 1,5-літрову банку)
- Виноград — приблизно 1,3-1,4 кг. Підійде будь-який щільний сорт без пошкоджень.
- Лимонна кислота – 1 чайна ложка (без гірки).
- Вода (окріп).
Покроковий процес консервації
Цей рецепт настільки легкий, що з ним упорається навіть новачок.
- Підготовка ягід та тари: Ретельно промийте грона винограду під проточною водою. Акуратно обірвіть усі ягідки, відбраковуючи зіпсовані, і промийте їх ще раз. Банки та кришки потрібно ретельно вимити, але стерилізувати не потрібно.
- Перша заливка та прогрівання: Заповніть чисті сухі банки підготовленим виноградом до самого верху. Закип'ятіть воду і обережно залийте окріп у банки, щоб він повністю покрив ягоди. Прикрийте банки кришками і залиште виноград прогріватися на 15 хвилин.
- Другий етап кип'ятіння: Через 15 хвилин злийте воду з банок назад у каструлю (зручно використовувати спеціальну кришку з отворами). Поставте цю воду на вогонь і доведіть до кипіння вдруге.
- Додавання консерванта: Тим часом у кожну 1,5-літрову банку з виноградом насипте по 1 чайній ложці лимонної кислоти.
- Герметизація: Залийте виноград із лимонною кислотою киплячою водою вдруге. Відразу ж щільно закрутіть банки металевими кришками. Обережно переверніть їх догори дном, щоб перевірити герметичність.
- Повільне остигання: Перевернуті банки поставте у тепле місце та добре укутайте старою ковдрою чи пледом. Залиште їх у такому стані до повного охолодження (зазвичай на добу). Цей процес завершує консервацію. Після цього банки можна переносити на зберігання.