Перлова крупа, яка містить багато клітковини, білка, фосфору та вітамінів групи В, є корисною та ситною стравою. Багато хто недооцінює перловку через неправильне приготування.
Перлова крупа, яка містить багато клітковини, білка, фосфору та вітамінів групи В, є корисною та ситною стравою. Багато хто недооцінює перловку через неправильне приготування.
Як пише РБК-Україна, щоб отримати ніжну та смачну кашу, а не "гумову" страву, варто дотримуватися кількох правил:
Замочування — обов'язкове:
- Перловку необхідно замочити хоча б на 6–8 годин (а краще на ніч) у холодній воді у співвідношенні 1:3. Це розм’якшить зерно і значно скоротить час варіння.
Правильне варіння та настоювання:
- Перед варінням крупу промийте, залийте свіжою водою у співвідношенні 1:2,5.
- Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменште вогонь до мінімуму і варіть під кришкою 30-40 хвилин.
Секрет розсипчастості:
- Щоб прибрати зайву клейкість, після закипання можна злити першу воду та залити крупу окропом ще раз.
- Для ніжності готову перловку бажано укутати рушником і дати настоятися 15–20 хвилин.
Додавання смаку:
- "Перловка любить масло". Додайте шматочок вершкового масла у готову кашу, щоб підкреслити її горіховий присмак.
- Для глибокого смаку спробуйте додати лавровий лист, куркуму, сушений часник або підсмажену цибулю на олії.
Перлова крупа чудово поєднується з грибами, овочами, тушкованим м’ясом, рибою або зеленню, та є чудовою альтернативою іншим крупам. При правильному приготуванні вона допомагає нормалізувати травлення та підтримує рівень енергії.