☕ Культ окропу: головна помилка при приготуванні чаю, яку роблять українці

Українці роблять фатальну помилку при приготуванні чаю.

Виявляється, одна проста звичка перетворює чай на гірку рідину без вітамінів. Як повідомляє РБК-Україна, головна помилка, якої припускаються майже всі, — це заливання чаю крутим окропом (100°C).

🔥 Чому окріп шкодить чаю

Експерти зазначають, що температура води у 100 градусів є згубною для більшості сортів чаю, особливо для зеленого та білого, оскільки спричиняє термічний шок.

Що відбувається, коли чай заливають окропом:

• Знищення смаку: Висока температура миттєво вивільняє дубильні речовини (таніни) та кофеїн. Це призводить до різкого, плаского смаку та неприємної гіркоти.
• Втрата аромату: Ефірні олії, які відповідають за унікальний аромат чаю, випаровуються за лічені секунди.
• Знищення користі: Вітамін С та катехіни (потужні антиоксиданти) руйнуються при надвисоких температурах.

🌡️ Правильний температурний режим

Кожен сорт чаю потребує своєї температури, щоб «розкритися»:

• Білий та зелений чай: Найніжніші сорти. Для них вода має бути 70–80°C.
• Улун (оолонг): Потребує 85–90°C.
• Чорний чай та Пуер: Найбільш стійкі. Вони витримують 90–95°C.

Як визначити температуру без термометра:

• Закип’ятіть воду.
• Відкрийте кришку чайника.
• Для чорного чаю (90°C) почекайте 2–3 хвилини після вимкнення чайника.
• Для зеленого чаю (80°C) дайте воді охолонути 5–7 хвилин.