Часто покупці в магазинах вагаються, які яйця обрати — білі чи коричневі, підозрюючи, що між ними є суттєва різниця в користі чи смаку. Проте фахівці запевняють: колір шкаралупи є виключно зовнішнім фактором, який не впливає на внутрішній склад продукту.
Часто покупці в магазинах вагаються, які яйця обрати — білі чи коричневі, підозрюючи, що між ними є суттєва різниця в користі чи смаку. Проте фахівці запевняють: колір шкаралупи є виключно зовнішнім фактором, який не впливає на внутрішній склад продукту.
Як пише РБК-Україна з посиланням на Daily Express, колір яйця залежить тільки від породи курки: світлі птахи несуть білі яйця, а темні — коричневі. Існує навіть цікава закономірність: зазвичай колір яйця збігається з кольором мочки вуха курки. При цьому дієтологи наголошують, що обидва види мають ідентичну харчову цінність — вони містять однакову кількість білка, вітаміну B12, селену та амінокислот.
Для сум’яни, які прагнуть купувати найкраще, важливо знати наступне:
- Смак не залежить від кольору: дегустації показують, що відрізнити біле яйце від коричневого на смак неможливо; він залежить лише від свіжості та раціону птиці.
- Жовток і шкаралупа не пов'язані: насиченість кольору жовтка залежить від корму та кількості сонячного світла, а не від породи курки.
- Економічний аспект: курей, що несуть білі яйця, часто легше утримувати, тому їх дедалі частіше обирають виробники як більш екологічний варіант.
Отже, обираючи товар на полиці, не варто зважати на колір. Головними критеріями мають залишатися свіжість, термін придатності та умови, в яких утримували птицю. У кулінарії обидва види поводяться абсолютно однаково, тож сміливо використовуйте їх для будь-яких страв.