Рослинні олії є незамінним джерелом мононенасичених та поліненасичених жирів, які допомагають організму боротися зі «шкідливим» холестерином. Правильний вибір олії для різних способів приготування їжі не лише покращує смак страв, а й захищає кровоносні судини від запалень та окислення.
Рослинні олії є незамінним джерелом мононенасичених та поліненасичених жирів, які допомагають організму боротися зі «шкідливим» холестерином. Правильний вибір олії для різних способів приготування їжі не лише покращує смак страв, а й захищає кровоносні судини від запалень та окислення.
Як пише РБК-Україна з посиланням на Health, крім популярної оливкової олії, існують інші доступні варіанти, що містять омега-3 жирні кислоти та антиоксидантні поліфеноли. Фахівці наголошують, що ключем до користі є знання точки димлення кожного продукту, щоб уникнути утворення шкідливих речовин під час нагрівання.
П’ятірка олій для здорових судин
Для підтримки балансу холестерину дієтологи радять звернути увагу на такі види олій:
- Оливкова Extra virgin. Багата на поліфеноли, які захищають судини. Має точку димлення 190–210 градусів, що робить її ідеальною для салатів, гриля та легкого смаження.
- Олія авокадо. Один із найбільш універсальних продуктів із високою точкою димлення (до 270 градусів). Вона стабільна при сильному вогні, тому найкраще підходить для запікання м'яса та овочів.
- Ріпакова олія. Містить суміш мононенасичених жирів та рослинних омега-3. Завдяки низькому вмісту насичених жирів вона рекомендована для щоденного випікання та смаження.
- Соєва олія. Джерело альфа-ліноленової кислоти (АЛК), яка в організмі перетворюється на корисні для серця омега-3. Це один із найдоступніших варіантів для повсякденного приготування їжі.
- Олія волоського горіха. Має витончений смак та високий вміст АЛК. Через швидке окислення при нагріванні її варто використовувати лише для заправки холодних страв або поливання вже готових овочів.
Чого варто уникати та як зберігати
Медики радять мінімізувати вживання кокосової та пальмової олій, а також вершкового масла та яловичого жиру, оскільки вони містять багато насичених жирів, що можуть підвищувати холестерин.
Важливо пам'ятати, що світло та тепло руйнують корисні сполуки в оліях. Зберігайте пляшки у темному прохолодному місці, щоб вони не втрачали свої антиоксидантні властивості та не гірчили.