Желтый чай – напиток молодости и здоровья. Когда-то его пили только императоры, но сегодня он доступен каждому. Что особенного в желтых сортах – рассказывают эксперты магазина китайского чая Tae Tea.
Несколько веков тому назад желтый чай считали напитком императоров. Уже тогда его ценили за тонкий вкус и пользу – благодаря минимальной обработке это настоящий эликсир здоровья. Рецепт изготовления желтых чаев хранили в строгом секрете и не передавали иностранцам под страхом смертной казни.
Сегодня желтый чай может попробовать каждый. Тем не менее, он остается экзотикой для европейцев, мало кто слышал об этом напитке. Ниже расскажем, что в этом чае особенного и почему его стоит попробовать.
Особенности желтого чая
Желтый чай изготавливают из листьев чайного куста, как и другие привычные нам сорта, например, черные и зеленые. Главное отличие – в методе обработки.
Основные факты о желтом чае:
- Изготавливают только в 4-х провинциях Китая: Сычуань, Фуцзянь, Чжецзян и Хунань. В других странах этого чая нет. Иногда желтым чаем называют цветочные или травяные настои, но это совсем другое.
- Для изготовления используют только нежные типсы. Если внимательно рассмотреть чай, увидите на чаинках серебристый ворс.
- Сырье подвяливают под лучами солнца. Затем его складывают в специальные мешки из плотного пергамента или ткани и еще какое-то время оставляют томиться. На этом обработка окончена. Желтые сорта не мнут, не скручивают и не прожаривают, поэтому они максимально натуральные и полезные.
- Степень ферментации не превышает 10%. Хорошо знакомые нам черные сорта ферментируются на 90%.
Настой желтого чая – светлый, прозрачный, с тонкой ноткой копчености. Пьют его обычно без сахара, но чаепитие оставляет приятное сладковатое послевкусие.
Чаще всего желтый чай оставляют в рассыпном виде. Но он, как и пуэры, со временем продолжает дозревать. Поэтому иногда его прессуют в блины. Состаренный (выдержанный) купаж всегда в цене.
Все сорта желтого чая полезны и считаются элитными. Самые известные – Цзю Шань Инь Чжень и Мэн Дин Хуан Я.
Полезные свойства желтого чая
Чем деликатнее обработка, тем больше в чае сохраняется полезных веществ. Желтые сорта богаты витаминами и антиоксидантами. Недаром в Китае их называют напитком здоровья и молодости.
Основные свойства чая:
- Снимает нервное напряжение, помогает обновить силы после физических и эмоциональных нагрузок.
- Укрепляет иммунитет, снимает головную боль.
- Улучшает работу мозга, концентрацию.
- Очищает организм от токсинов.
- Омолаживает кожу, разглаживает морщины, освежает цвет лица.
Заваривать желтый чай желательно методом проливов, а не настаивать, как привыкли европейцы. Одну порцию таким способом можно заваривать до 6 раз за одно чаепитие. Если готовить чай в прозрачной посуде, полюбуетесь, как чаинки «танцуют» в воде.
Чтобы укрепить здоровье, выпивайте 1-2 чашки в день. Пейте желтый чай только свежезаваренным и без добавок, так получите больше удовольствия от изящного вкуса.
