Борщ – це не просто традиційна українська страва, а й частина нашої культури. Однак, за останні роки ціна на продуктовий набір для борщу суттєво зросла. Кожного сезону ми можемо зіштовхуватись з різними цінами на одні й ті ж продукти. Скільки коштує борщовий кошик сьогодні та як утворюються ціни на Сумщині – далі у нашому матеріалі.
Журналісти MISTOSUMY.com вирішили з’ясувати, як змінилися ціни на продукти для борщу після початку повномасштабного вторгнення. За допомогою ми звернулися до Ірини Лукаш, заступниці начальника відділу контролю за регульованими цінами управління захисту прав споживачів та контролю за регульованими цінами Головного управління Держпродспоживслужби в Сумській області. Саме вона розповість як же утворюються ціни на Сумщині, від чого залежить їх «спад» чи «підвищення» та чого містянам очікувати найближчим часом.
Вартість борщового набору на Сумщині
Як бачимо за таблицею вище, ціни у порівнянні з довоєнними роками значно підвищилися. З 2021 року по 2024 рік капуста «підросла» у ціні на 27 гривень, буряк на 7 грн, морква на 6 грн, цибуля на 8 грн, свинина на 60 грн, а картопля на 11 грн. За більш-менш стабільною ціною залишилася тільки олія, яка у вартості збільшилася лише на 1 гривню. Проте спостерігаючи за «стрибками» у ціні за 2024 рік можемо помітити, що кожен продукт зменшував свою вартість – він не може зменшувати, бо він не жива істота протягом півріччя, досягаючи мінімальної ціни, а потім підвищувався знову. Так от капуста у січні коштує майже 12 грн, у липні, коли врожай, 11 грн, а вже у серпні 39 гривень. Найбільше у ціні з 2021 року зросло м’ясо, а найнижчий цінник після олії має морква.
Ми також порахували, у скільки ж обійшовся серпневий борщ містянам. Враховуючи усі ціни вище, ми можемо визначити вартість борщового кошика базового рецепту. Зауважимо, що ціна може відрізнятися, зважаючи на різноманітність способів приготування цієї страви. Продуктовий набір для серпневого борщу за класичним рецептом у 2024 році обійдеться сум’янам у 104 грн.
Система ціноутворення на Сумщині
- Ціноутворення на продукти харчування залежать від багатьох факторів. Серед них це попит населення, пропозиції товарів на ринку та сезонність, - розповідає заступниця.
Сезонні коливання цін є особливо помітними для містян. Восени традиційно дорожчають яйця та молочні продукти, а також капуста. Однак і вона поступово знижується у ціні, бо починається пізній сорт. Іншими словами, ціни утворюються у залежності від пори року та попиту. Наприклад, влітку ціни спадають на овочі якраз через врожай, а взимку навпаки підвищуються. Також на зріст цін впливає і попит, наприклад цінник росте вверх напередодні свят.
З 1 липня 2023 року діє урядова постанова, яка регулює ціни на основні продукти харчування. Спираючись на неї магазини можуть збільшувати ціну на вітчизняні продукти харчування не більше, ніж на 10%, за винятком органічних продуктів.
До переліку таких продуктів входять:
- борошно пшеничне вищого сорту;
- молоко пастеризоване жирністю 2,5 відсотка (у плівці);
- хліб житньо-пшеничний та батон;
- яйця курячі категорії С1;
- птиця (тушки курячі, четвертини тушки курячої);
- олія соняшникова рафінована.
Для стабілізації цін під час війни на Сумщині ввели обмеження на торгівельні цінники для магазинів, ринків, аптек та АЗС. Це стосується таких товарів як хліб, крупи, м'ясо, молочні продукти, овочі, пальне та деяких ліків. Максимальна націнка не може перевищувати 10% від ціни постачальника, як розповідає Ірина.
