В Сумском ВУЗе открыт учебный ресторан

В Сумском национальном аграрном университете открыт новый лабораторный комплекс кафедры «Технологии питания» факультета пищевых технологий. Он воспроизводит реальные условия работы в заведениях ресторанного бизнеса.

В Сумском национальном аграрном университете открыт новый лабораторный комплекс кафедры «Технологии питания» факультета пищевых технологий. Он воспроизводит реальные условия работы в заведениях ресторанного бизнеса.

Комплекс площадью 230 кв. м состоит из нескольких лабораторий: приготовление пищи, определение органолептических показателей готовой продукции и лаборатории обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства и представляет собой так называемый учебный ресторан.
Комплекс создали за три месяца, его стоимость составляет 150 тыс. грн. За эти средства приобрели качественное оборудование и инвентарь, необходимый для обучения и научных исследований. По словам генерального директора Ассоциации сельскохозяйственных производителей и товаропереработчиков Сумской области Юлии Назаренко, подобная лаборатория первая и единственная в регионе.

«Это унифицированная лаборатория, где можно проводить исследования и практические занятия по переработке продуктов, приготовления, сервировки», - говорит заведующий кафедрой технологии производства продуктов питания СНАУ Федор Перцевой.

В дальнейших планах СНАУ - аккредитация лаборатории по переработке мяса и молочной продукции, а также создание производственных цехов пищевых предприятий.