Кролевець цього року став борщовою столицею Сумщини. Тут уперше відбувся конкурс «Битва борщів 2025», де команди з міських установ і культурних закладів змагалися у приготуванні традиційної української страви.
У кулінарному конкурсі господині у вишиванках презентували найрізноманітніші борщі: зелений, пісний, скоромний, з грибами, рибою і навіть із чорнобривцями. За перемогу змагалися колективи міських установ, будинків культури, музеїв і освітніх закладів. Серед них — працівниці ЦНАПу та відділу ЖКГ, Спаського й Бистрицького будинків культури, ансамблю «Вербиченька», Центру позашкільної освіти та Кролевецької гімназії.
«Наші кролевецькі господині представили не просто страви, а справжні витвори кулінарного мистецтва, і визначити переможця було надзвичайно складно», — розповідає берегиня кролевецького борщу, переможниця численних фестивалів та голова журі конкурсу Тетяна Сокур.
Працівники музею кролевецького ткацтва разом із краєзнавчим музеєм відтворили стародавній рецепт так званого білого борщу, який готували ще наші прабабусі з цукрового буряка у грубі з димком.
«Ми, як хранителі стародавніх традицій, Кролевеччини не могли оминути такий конкурс, — пояснює директорка музею ткацтва Вікторія Шприндель. — Вирішили згадати старовинний рецепт, за яким борщ варили ще наші прабабусі. Для цього використали білий цукровий буряк і приготували страву в справжній грубі, а не на плиті, щоб відтворити смак давнини. Колеги з Краєзнавчого музею в українських вишиванках представили наш борщ на конкурсі».
Колись у давнину борщ готували без томатів і червоного буряка — лише з білим цукровим. Саме він і став «родзинкою» музейного борщу, який зварили у справжній грубі з димком. Спочатку планували трилітровий чавунець, але, щоб вистачило на всіх гостей, взяли 15-літровий посуд 40–50-х років минулого століття. Готували три години, а подали страву разом із дерев’яними мисками та ложками, як це робили наші прабабусі.
Серед усього розмаїття борщів журі оцінювало смак, колір, баланс інгредієнтів, насиченість, оригінальність і подачу.
Перемогу здобула Тетяна Булах, яка представила борщ від колективу Центру позашкільної освіти. Її страва за родинним рецептом принесла господині першість. Борщ традиційно готують у печі на двох видах м’яса — свинині та курятині, а особливого смаку йому надає бурякова закваска.
Фестиваль об’єднав громаду й показав різноманіття українських традицій. Організатори вже планують зробити «Битву борщів» щорічною та запросити учасників з усієї Сумщини.
