Сезон полуниці — чудовий привід спробувати легкі та корисні десерти, які не залишають відчуття важкості. Рулет із ніжного тіста та свіжих ягід готується без використання звичайного цукру, має яскравий смак і завдяки високому вмісту білка чудово насичує організм, запобігаючи появі голоду пізніше. Таке частування ідеально підійде як для ситного сніданку, так і для легкого літнього чаювання або перекусу після тренування.
Як пише РБК-Україна з посиланням на Instagram-сторінку фудблогерки Катерини Процишиної, основа десерту містить близько 48–53 грамів білка (точна кількість залежить від жирності та бренду сиру), що робить його чудовою заміною традиційній випічці.
Для приготування білкового рулету з полуницею знадобляться такі інгредієнти:
- Для тіста: яйця (3 штуки), сметана (50 грамів), розпушувач (8 грамів) та підсолоджувач за смаком.
- Для начинки: кисломолочний сир (180 грамів), свіжа полуниця (70 грамів), підсолоджувач та ваніль.
Процес приготування складається з кількох простих кроків:
- Приготування білкової основи. Спочатку необхідно ретельно розділити яйця на білки та жовтки. Білки збиваються з дрібкою солі до утворення стійких піків. Окремо до жовтків додають сметану, підсолоджувач та розпушувач, добре перемішують і акуратно з'єднують із білковою масою.
- Випікання коржа. Отриману повітряну масу рівномірно викладають на деко, попередньо застелене якісним пергаментом. Випікати основу потрібно в розігрітій до 190°C духовці всього протягом 10 хвилин.
- Створення легкого крему. До кисломолочного сиру додають ваніль та підсолоджувач за смаком. Свіжу полуницю ретельно перебивають блендером до однорідного стану, після чого з'єднують із сирною масою та перемішують.
- Формування рулету. Готовий гарячий корж обережно перевертають на інший бік, рівномірно змащують підготовленим полунично-сирним кремом і, за бажанням, додають шматочки цілих ягід. Після цього корж акуратно згортають у рулет і прикрашають зверху.
