Використання популярних харчових консервантів у промисловому виробництві продуктів може мати значно серйозніші наслідки для здоров’я, ніж вважалося раніше. Нові наукові дані вказують на прямий зв’язок між певними добавками та зростанням захворюваності на рак і діабет 2 типу.
Як повідомляє «РБК-Україна» з посиланням на професора-дієтолога Олега Швеця, масштабні дослідження проєкту NutriNet-Santé, у яких взяли участь понад 100 тисяч осіб, виявили кілька критичних небезпек:
- Нітрити та нітрати: ці речовини масово додають у ковбаси, бекон, шинку та інші м’ясні вироби. Вчені встановили, що вживання нітриту натрію підвищує ризик розвитку раку передміхурової залози майже на третину. Також ці консерванти пов’язують із загальним зростанням ризику раку молочної залози.
- Сорбат калію: добавка, яку використовують для захисту напоїв та продуктів від плісняви, виявилася пов’язаною з подвоєним ризиком розвитку діабету 2 типу.
Фахівці наголошують, що хоча ці консерванти не гарантують виникнення хвороби, вони діють як додатковий фактор навантаження на організм. Ризик від їх споживання є помірним порівняно з такими шкідливими звичками як куріння, проте він є постійним через присутність добавок у щоденному раціоні багатьох людей.
Наразі науковці радять мінімізувати вживання ультраобробленої їжі та надавати перевагу натуральним продуктам. Якщо подальші дослідження підтвердять ці результати, на упаковках продуктів із вмістом нітратів та нітритів може з’явитися спеціальне маркування з попередженням про шкоду для здоров'я. На даному етапі дезінфекція раціону від надлишку «хімії» є одним із найпростіших способів профілактики важких захворювань.
