27 Вересня 2025
154
Ніжний та ароматний паштет, приготований за цим рецептом, стане чудовою закускою. До того ж, він ідеально підходить для довгострокового зберігання на всю зиму.
Як повідомляє РБК-Україна з посиланням на кулінарку Джейн Лубовіц, секрет ідеального смаку полягає у поєднанні м’яса та субпродуктів, а також у тривалому томлінні.
Інгредієнти
- Куряче м’ясо – 1 кг
- Куряча печінка – 750 г
- Курячі сердечка – 1 кг
- Курячі шлунки – 1 кг
- Свіже сало – 400 г
- Морква – 200 г
- Цибуля – 250 г
- Сіль – 1,5 ст. ложки
- Чорний мелений перець – ½ ч. ложки
- Бульйон – 250 мл
Приготування
- Відваріть до повної готовності м'ясо та субпродукти. Окремо обсмажте на пательні нарізану цибулю та моркву до золотистого кольору.
- Пропустіть через м'ясорубку відварені інгредієнти, сало та обсмажені овочі. Для шовковистої текстури масу можна додатково перебити блендером.
- Влийте у паштет бульйон, додайте сіль, перець та, за бажанням, трохи мускатного горіха. Ретельно перемішайте.
- Розкладіть паштет по чистих стерилізованих банках, залишивши 1–2 см вільного місця до кришки. Щільно закатайте їх.
- Помістіть банки у велику каструлю, на дно якої покладіть рушник. Залийте холодною водою, щоб вона покривала кришки. Доведіть до кипіння і томіть на мінімальному вогні протягом 5 годин.
Після цього паштет готовий до вживання або зберігання. Це ідеальний варіант для поживних бутербродів і швидких перекусів.
