14 Грудня 2025
126
Українці роблять фатальну помилку при приготуванні чаю.
Виявляється, одна проста звичка перетворює чай на гірку рідину без вітамінів. Як повідомляє РБК-Україна, головна помилка, якої припускаються майже всі, — це заливання чаю крутим окропом (100°C).
🔥 Чому окріп шкодить чаю
Експерти зазначають, що температура води у 100 градусів є згубною для більшості сортів чаю, особливо для зеленого та білого, оскільки спричиняє термічний шок.
Що відбувається, коли чай заливають окропом:
- Знищення смаку: Висока температура миттєво вивільняє дубильні речовини (таніни) та кофеїн. Це призводить до різкого, плаского смаку та неприємної гіркоти.
- Втрата аромату: Ефірні олії, які відповідають за унікальний аромат чаю, випаровуються за лічені секунди.
- Знищення користі: Вітамін С та катехіни (потужні антиоксиданти) руйнуються при надвисоких температурах.
🌡️ Правильний температурний режим
Кожен сорт чаю потребує своєї температури, щоб «розкритися»:
- Білий та зелений чай: Найніжніші сорти. Для них вода має бути 70–80°C.
- Улун (оолонг): Потребує 85–90°C.
- Чорний чай та Пуер: Найбільш стійкі. Вони витримують 90–95°C.
Як визначити температуру без термометра:
- Закип’ятіть воду.
- Відкрийте кришку чайника.
- Для чорного чаю (90°C) почекайте 2–3 хвилини після вимкнення чайника.
- Для зеленого чаю (80°C) дайте воді охолонути 5–7 хвилин.
