Борщ — це головний символ української кухні, проте навіть досвідчені господині іноді стикаються з тим, що страва виходить блідою. Виявляється, причина часто криється в одній побутовій звичці під час приготування засмажки.
Як повідомили в РБК-Україна, посилаючись на поради фудблогерки Юлії Стьоганцевої, головний секрет яскравого кольору полягає в тому, щоб не накривати пательню кришкою під час тушкування овочів. Коли буряк із томатною пастою готуються у відкритій ємності, вони зберігають свій природний насичений пігмент, тоді як під кришкою овочі «виварюються» і стають рудими.
Для приготування ідеального борщу знадобляться:- м'ясо (яловичина або курятина) — 500–700 г;
- овочі: картопля (4–5 шт.), капуста (300–400 г), буряк (2 шт.), морква та цибуля (по 1–2 шт.);
- заправка: томатна паста (1 ст. л.), часник (2–3 зубчики), олія, сіль, цукор та спеції.
- Зваріть насичений бульйон, дістаньте м'ясо та додайте в каструлю картоплю.
- Поки картопля вариться, підготуйте овочеву основу. Обсмажте цибулю з морквою, додайте буряк, томатну пасту та трохи води.
- Додайте дрібку цукру — він посилює смак і допомагає стабілізувати колір. Тушкуйте суміш на середньому вогні, обов'язково тримаючи пательню відкритою.
- Додайте в каструлю нашатковану капусту, а через кілька хвилин — засмажку.
Завдяки цьому простому правилу сум'яни зможуть щоразу отримувати страву ресторанного вигляду. В самому кінці додайте подрібнений часник та свіжу зелень, дайте борщу настоятися 15–20 хвилин і подавайте зі сметаною.
