Особая гордость испанских виноделов – изысканная Кава, покорившая мир. Она популярна в самых разных странах и неизменно получает высокие оценки гурманов. К тому же, является доступной вариацией игристого по сравнению с французскими образцами. Что же в ней необыкновенного?
Ключевые факты и основные моменты
Испания славится предостаточным количеством хороших вин. Однако «шипучих» среди них немного и на вершине славы именно творение Жозепа Равентоса. Каталонец обучался во Франции, после чего успешно внедрил на родине традиционный метод шампанизации. Производство необычного напитка началось в 1872 году, постепенно он распространился за рубежом и сегодня купить Cava можно, не выходя из дома. Сам термин зарегистрирован в 1970 году, чтобы выделить местную продукцию. С каталонского название переводится как «пещера», что связано с методикой приготовления – бутылки на хранение спускали под землю. А за ним скрывается настоящий алкогольный шедевр с легким, фруктово-цветочным вкусом и цитрусовым акцентом. В зависимости от производителя эту базу дополняют различные оттенки, начиная с пряностей, заканчивая ментоловым привкусом и копчеными нотками.
Тонкости изготовления
Аутентичный продукт производится преимущественно в Каталонии, Пенедесе и Валенсии. Занимаются этим профессионалы на старинных семейных винодельнях, где чтят вековые традиции. Классическая технология включает в себя первичное брожение в резервуарах и бутылочное созревание. Еще один важный секрет – использование отборных сортов винограда из наиболее значимых в винодельческом искусстве. В их числе легендарная тройка:
- Макабео. Неприхотливый, высокоурожайный и заслуживший достойную репутацию белого виноградного испанца. Того самого, который отвечает за неповторимую элегантность и узнаваемую «цветочность» алкоголя с аккордами цитрусов.
- Шарелло. Помогает добиться идеальной кислотности и плотности, во многом определяя индивидуальность Кавы с освежающими вкраплениями зеленого яблока.
- Парельяда. Усиливает нежный аромат с аккордами фруктов, придает ореховые и пряные полутона. Гармонично вписывается в мягкий, сбалансированный букет, для которого характерна свежесть и легкость.
Обзор ассортимента
Для праздников и семейных торжеств, для банкетов, вечеринок или просто дружеских посиделок. Среди всего изобилия можно найти отличный вариант в маркете важных штук, где собраны лучшие и разнообразные предложения Cava:
- белое и розовое;
- от сладкого и полусладкого до сухого, брюта и дозаж зеро;
- из Macabeo или, например, Муската, Шардоне, Пино Нуара;
- от распространенного Non-vintage до Гран резерва с выдержкой не менее 5 лет;
- высококачественное натуральное, органическое или, например, веганское (без ингредиентов животного происхождения), кошерное (без ароматизаторов, красителей и прочих посторонних добавок);
- в обычной или подарочной упаковке.
Любой культовый напиток из кавовой линейки принято подавать охлажденным до 6-8 градусов, в высоких и узких бокалах, украшенных свежими ягодами для придания шарма.
