Не всі способи приготування курки є однаково корисними, а деякі можуть завдати шкоди організму. Варто знати, які методи допомагають максимально зберегти поживні речовини та мінімізувати утворення шкідливих хімічних речовин.
Як повідомило РБК-Україна з посиланням на Health, найкориснішими способами приготування курки є ті, що використовують низькі температури або обмежений контакт з гарячою поверхнею.
Найкорисніші способи приготування
- Приготування на пару. Цей метод за низьких температур (близько 100 градусів) призводить до зниження рівня канцерогенів. Пара допомагає курці зберегти ніжність, вологість і смак. Курка, приготована на пару, має низьку калорійність, оскільки не потребує додаткового жиру.
- Варіння. Це простий і неймовірно корисний спосіб, який також використовує низькі температури (до 100 градусів). Варена куряча грудка виходить ніжна та соковита. Для додаткового смаку курку варто варити в бульйоні, приправленому травами та спеціями, замість води.
- Приготування під тиском. Цей метод прискорює процес готування до 60% і допомагає зберегти більше поживних речовин, оскільки високий тиск підвищує температуру кипіння води.
- Запікання. Запікання курки за температури до 175 градусів призводить до відносно низького рівня канцерогенів. Це пов'язано з обмеженим прямим контактом з гарячою поверхнею.
Методи, які потрібно обмежити
Часте вживання курки, приготованої за високої температури, може створювати проблеми зі здоров'ям. Це стосується таких методів, як гриль, смаження на сковороді та барбекю. Шкідливі хімічні речовини (канцерогени) утворюються, коли сік та жир зі смаженого м'яса капають на гарячу поверхню, спричиняючи полум'я або дим, а також під час копчення.
Поради щодо безпечної купівлі та приготування
- В магазині кладіть курку в поліетиленовий пакет, щоб сік не забруднив інші продукти.
- Зберігайте сиру курку внизу холодильника в герметичному пакеті.
- Курку не потрібно мити.
- Використовуйте термометр, щоб переконатися, що внутрішня температура досягла 74 градусів.
