30 Грудня 2023
656
Ми підготували добірку цікавих новорічних рецептів від сумських фуд-блогерів, які урізноманітнять ваш стіл та не займуть багато часу на приготування.
За новоюліанським календарем Щедрий вечір припадає на 31 грудня. Тож, якщо ви вже відзначили Різдво, варто поставити кутю на стіл, яка є традиційною стравою і у надвечір’я Нового року.
Своїм сімейним рецептом куті поділилася Дарія Янбекова.
Інгредієнти- пшениця - 200 г
- родзинки - 70 г
- мак- 50 г
- мед - 2-3 ст. л
- щіпка солі
- волоські горіхи + мед ½ ст. л.
Приготування
1. Зерно добре промити, залити великою кількістю води, посолити та варити близько 40 хвилин. Злити воду та промити.
2. Мак залити 2-3 ст. л. окропу та залишити на 10-20 хвилин, а потім перетерти.
3. Родзинки залити окропом, накрити, запарювати 20-40 хвилин. Злити воду.
3. Змішати готову пшеницю з маком, родзинками та медом, висипати в форму або горщик для випікання.
4. Горішки підсушити на сковорідці, додавши до них меду, карамелізувати хвилину та викласти на кутю.
5. Суміш накрити кришкою та запікати 10 хвилин в духовці розігрітій до 180 градусів. Якщо є потреба – можна розвести теплою водою, або краще узваром.
Закуски відіграють ключову роль на будь-якому святковому столі, тож ми дібрали декілька ідей, аби здивувати рідних новими смаками.
Гаряча м’ясна закуска від Тетяни Сухіненко
Інгредієнти- м' якоть свинини - 300 г
- печінка яловича - 250 г
- копчене сало - 120 г
- сметана - 200 г
- сухарі панірувальні - 100 г
- яйце - 1 шт
- цибуля - 1 шт (велика)
- коньяк - 20 мл
- гірчиця зернова - 2 ст л (додавати перед подачею на стіл)
- вершкове масло - 30 г
- сіль, перець, мускатний горіх (на свійсмак)
1. Копчене сало нарізати шматочками, обсмажити на середньому вогні 5-7 хвилин. Додати до сала подрібнену цибулю, ½ ч. л. цукру і пасерувати до прозорості.
2. Ввести коньяк. Додати до суміші свинину, порізану шматочками. Обсмажити 5-7 хвилин.
3. Крупно нарізати яловичу печінку та додати до м'яса та обсмажити суміш близько 10 хвилин.
3. Готову суміш пропустити через м'ясорубку або перебити у блендері.
4. Поступово ввести решту інгредієнтів та ретельно перемішати.
5. Поділити утворену суміш на порції та запікати 15 хвилин у формочках у духовці, попередньо розігрітої до 180 градусів.
Закуска «мандаринки» від Тетяни Старостенко
Інгредієнти- морква - 3 шт
- яйце - 3 шт
- часник – 1 зубчик
- курка – 100 г
- плавлений сирок – 1 шт
- дрібка солі та майонезу
- чорний перець горошком або гвоздика – для декорування
1. Готуємо «Гості на порозі»: яйця, зубчик часнику та плавлений сирок натираємо на дрібній терці та додаємо трішки майонезу.
2. Відварюємо моркву та натираємо на дрібній терці.
3. Відварюємо м’ясо курки та нарізаємо середніми кубиками.
4. Збираємо «мандарин» (краще це робити на поліетиленовій плівці): спочатку викладаємо моркву, потім «гості на порозі», а далі курятину. Кожен шар робимо менший за попередній, щоб можна було сформувати кулю.
5. Прикрашаємо гвоздикою або чорним перцем горошком. Ножиком робимо складочки навколо «хвостика».
«Шуба-канапки» від Дарії Янбекової
Інгредієнти- оселедець
- картопля
- буряк
- червона цибуля
- майонез
- зелень
- гірчиця зернова
- сіль, перець, олія
Приготування
1. Сиру вимиту та просушену картоплю нарізати скибочками по 1 см завдовжки. Додати сіль та перець, олію, перемішати та викласти на пергамент.
2. Випікати картоплю в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин.
3. Зварений буряк або запечений очистити та натерти на дрібній терці, додати сіль перець та майонез на свій смак. Перемішати та викласти зверху на картоплю
4. Порізаний та очищений оселедець викласти зверху на буряк, зверху викласти 1-2 кільця червоної солодкої цибулі, додати трохи зелені та зернистої гірчиці.
Фаршировані стегенця від Тетяни Сухиненко
Інгредієнти- курячі гомілки - 2 шт (близько 800-900 г)
- куряча печінка -100 г
- морква - 1 шт
- молоко – 80 мл
- яйце – 1 шт
- маслини, оливки – по 40 г
- сіль, перець на свій смак
- спеції (карі гострий, коріандр, сухий часник)
- гірчиця, мед, соєвий соус – для маринаду
- кунжут
1.З гомілок підрізати та зняти шкіру. Перерубати кістку, залишивши 5-6 см.
2. Зрізати все м'ясо з кістки, нарізати невеличкими шматочками по 1-1,5 см.
3. Курячу печінку також нарізати шматочками по 1-1,5 см. Перемішати з м'ясом, додавши дрібно порізану моркву.
4. Оливки та маслини дрібно порізати та додати у суміш.
5. Додати молоко, яйце, сіль, перець та спеції. Перемішати.
6. Утвореною сумішшю нафарширувати шкірку та зшити ниткою або заколоти зубочистками.
7. На форму для випікання викласти цибулю, нарізану кільцями. Зверху покласти «гомілки» та змастити маринадом, присипати кунжутом.
8. Запікати 40-45 хвилин при температурі 190 градусів.
Мандарини завжди асоціюються з дитячими новорічними спогадами. Тож, ділимося декількома ідеями солодких десертів, в яких цей ароматний фрукт стане головною зіркою.
Мандаринове тирамісу від Дарії Янбекової
Інгредієнти- мандарини - 300 г
- цукор - 2 ст. л.
- вершки 30% - 300 мл
- крем "Маскарпоне" - 250 г
- цукрова пудра - 2 ст. л.
- печиво "Савоярді" - 1 пачка
- мандарини для прикрашання - 5-6 шт
1. Очистити мандарини та перебити блендером, протерти через сито. Додати цукор, поставити на вогонь та довести до кипіння.
2. Холодні вершки збити у холодному вузькому посуді.
3. Окремо перетерти крем "Маскарпоне" з цукровою пудрою. Додати вершки.
4. Викласти у форму шарами: вершковий крем – печиво «Савоярді», просочене мандариновим мусом. Останній кремовий шар прикрасити часточками мандарин.
Новорічний десерт з мандаринами від Тетяни Старостенко
Інгредієнти- мандарини – 5 шт
- желатин – 10 г
- вода – 50 мл
- желе для торта – 1 уп.
- пісочне печиво – 120 г
- розтоплене вершкове масло – 40 г
- вершковий сир – 180 г
- вершки 10% - 150 г
- цукрова пудра – 80 г
- ванільний цукор на свій смак
Желатин залити холодною водою та залишити на 10 хвилин. Пісочне печиво подрібнити у крихту та додати розтоплене вершкове масло та перемішати.
Вершковий сир перемішати з цукровою пудрою та ванільним цукром та вершками, додати желатин
На дно піали викласти печиво, потім залити вершковим мусом та залишити в холодильнику для застигання.
Нарізати очищені мандарини кільцями та викласти на застиглий вершковий мус. Залити желе та поставити в холодильник застигати.
