Сумські каштани - рецепт торта від фуд-блогерки

Торт «Сумські каштани» - солодкий символ рідного міста, який знає ледь не кожен сум'янин. Цей відомий десерт можна побачити на вітринах сумських магазинах щодня. Проте й приготувати власноруч «Сумські каштани» доволі не складно та не затратно.

Рецептом цього смачного та простого десерту поділилася сумська фуд-блогерка Дарія Даріко у своєму інстаграмі.

Інгредієнти для тіста на форму, розміром 22 см

•  Білки – 200 г (приблизно з 6 яєць)
• Сіль – дрібка
• Цукор – 235 г
• Ванільний цукор – 1 ч.л.
•  Очищений смажений арахіс – 150 г
• Борошно – 45 г

Інгредієнти для крему

• Варене згущене молоко – 380 г
• Вершкове масло 82% - 200 г

Інгредієнти для прикрашання торта

•  Шоколад 56% - 80 г
•  Вершкове масло – 20 г
• Какао – 1-2 ч.л.       

Спосіб приготування

1.  Арахіс перебити блендером в крихту, змішати зі 180 г цукру та борошном. Ретельно перемішати.
2. Збити протягом 1,5 хвилини білки з сіллю, додати ванільний цукор та 55 г цукру. Збити до стійких піків.
3. До збитих білків поступово ввести суху суміш, вмішати лопаткою.
4. За допомогою форми зробити 2 коржі на пергаменті.
5. Випікати одночасно у духовці протягом 2 годин при температурі 150° та режимі «конвекція». 6. Дати остигнути, залишити на 12-24 години.
6. Вирізати з коржів кола діаметром 22 см, а із залишків зробити крихту.
7.  Масло та згущене молоко мають бути кімнатної температури. Ці інгредієнти необхідно збити протягом хвилин.
8. Відкласти дві столові ложки крему та додати какао. Ще 1,5-2 столові ложки крему без какао відкласти також для прикрашання.
9. Змастити тортівницю кремом та викласти  перший корж. Зверху викласти 2/3 крему та накрити другим коржем. 
10. Кремом, що залишився, змастити боки нашого торта.
11. Розтопити шоколад, додати масло та покрити ним верхній шар торта.
12. Обсипати крихтою боки торта та прикрасити його зверху кремом за допомогою кондитерського шприца. 

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений РЕЦЕПТИ домашніх страв 🔥КОЖЕН ДЕНЬ (@recepti_dariko)