30 Березня 2024
926
Торт «Сумські каштани» - солодкий символ рідного міста, який знає ледь не кожен сум'янин. Цей відомий десерт можна побачити на вітринах сумських магазинах щодня. Проте й приготувати власноруч «Сумські каштани» доволі не складно та не затратно.
Рецептом цього смачного та простого десерту поділилася сумська фуд-блогерка Дарія Даріко у своєму інстаграмі.
Інгредієнти для тіста на форму, розміром 22 см
- Білки – 200 г (приблизно з 6 яєць)
- Сіль – дрібка
- Цукор – 235 г
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Очищений смажений арахіс – 150 г
- Борошно – 45 г
Інгредієнти для крему
- Варене згущене молоко – 380 г
- Вершкове масло 82% - 200 г
Інгредієнти для прикрашання торта
- Шоколад 56% - 80 г
- Вершкове масло – 20 г
- Какао – 1-2 ч.л.
Спосіб приготування
- Арахіс перебити блендером в крихту, змішати зі 180 г цукру та борошном. Ретельно перемішати.
- Збити протягом 1,5 хвилини білки з сіллю, додати ванільний цукор та 55 г цукру. Збити до стійких піків.
- До збитих білків поступово ввести суху суміш, вмішати лопаткою.
- За допомогою форми зробити 2 коржі на пергаменті.
- Випікати одночасно у духовці протягом 2 годин при температурі 150° та режимі «конвекція». 6. Дати остигнути, залишити на 12-24 години.
- Вирізати з коржів кола діаметром 22 см, а із залишків зробити крихту.
- Масло та згущене молоко мають бути кімнатної температури. Ці інгредієнти необхідно збити протягом хвилин.
- Відкласти дві столові ложки крему та додати какао. Ще 1,5-2 столові ложки крему без какао відкласти також для прикрашання.
- Змастити тортівницю кремом та викласти перший корж. Зверху викласти 2/3 крему та накрити другим коржем.
- Кремом, що залишився, змастити боки нашого торта.
- Розтопити шоколад, додати масло та покрити ним верхній шар торта.
- Обсипати крихтою боки торта та прикрасити його зверху кремом за допомогою кондитерського шприца.
