Осінь – час для гарячих страв, які зігрівають своєю теплотою у таку холодну пору року та дарують відчуття затишку й комфорту. Журналісти MistoSumy підготували підбірку трьох рецептів страв, які стануть справжніми рятівниками від осінньої прохолоди та потішать заодно приємним смаком.
Гречаний WOK з креветкою, куркою та овочами
Рецептом гречаного WOKy з креветкою, куркою та овочами поділилася Дарія Янбекова – сумʼянка, яка веде власний блог про приготування їжі в Instagram.
Інгредієнти:
- 200 г гречаної азійської локшини
- 1 болгарський перець
- 200 г креветки
- 1 куряче філе
- 50 г салату хрумкого
- 50 г моркви по-корейськи
- 1 ч. л. азійських спецій (можна взяти окремо часник, імбир та перець)
- 2 ст. л. оливкової олії
- 100 мл соєвого соусу
- 60 мл устричного соусу (можна замість нього взяти теріякі)
- кунжут
Спосіб приготування:
- Вимите куряче філе нарізаємо соломкою (можна різати кубиками, якщо так більше подобається).
- Солодкий перець теж нарізаємо соломкою.
- Очищуємо варені креветки.
- Відварюємо гречану локшину згідно з інструкцією на пакуванні.
- Нарізаємо салат.
- Оливкову олію розігріваємо у великій сковорідці, додаємо курку і висипаємо спеції. Смажимо її так приблизно 3-4 хвилини.
- Додаємо болгарський перець і, помішуючи, смажимо увесь вміст ще 2 хвилини.
- Вливаємо устричний соус або теріякі.
- Через пару хвилин додаємо моркву по-корейськи (за бажанням можна додати ще й будь-які інші овочі, дивіться на власний розсуд).
- Смажимо ще 2 хвилини, а потім висипаємо креветки та салат.
- Перемішуємо усі додані інгредієнти та залишаємо тушкуватись буквально хвилину.
- Додаємо до заправки вже відварену та промиту локшину, перемішуємо.
- Додаємо соєвий соус на свій смак (краще куштуйте, бо він буває різної солоності).
- Посипаємо готову страву кунжутом.
Пасти у гарбузовому соусі з грибами та шпинатом
Для тих, хто вже зібрав осінній врожай та для любителів посмакувати сезонні страви з гарбуза, нам підготувала Чорнойван Віталія (сумська кухарка, що працює у ресторанному бізнесі) рецепт пасти у гарбузовому соусі з грибами та шпинатом.
Інгредієнти:
- 30 г вершкового масла
- жменя листків шпинату
- 200 г гарбузового пюре
- 1 зубчик часнику
- 100 мл вершків
- 1/2 склянки тертого сиру (бажано моцарела, але можете також обирати на власний смак)
- дрібка мускатного горіха
- сіль, перець (можна будь-які спеції на свій смак)
- 180 г будь-якої широкої пасти (можна навіть узяти стандартні макарони, теж непогана альтернатива)
- пармезан
Приготування:
- Ставимо варитись пасту. Час для варіння обираємо залежно від виду пасти (зазвичай це вказано на упаковці).
- Нарізаємо гриби та шпинат.
- Вершкове масло розтоплюємо на сковорідці, видавлюємо часник, додаємо гриби й обсмажуємо все хвилину до мʼякості.
- У сковорідку додаємо гарбузове пюре, перемішуємо хвилини 2.
- Додаємо вершки та тертий сир. Якщо соус занадто густий – вливаємо трохи води від пасти. Тушкуємо приблизно хвилин 5, доки сир повністю не розплавиться.
- Додаємо сіль та перець, дрібку мускатного горіха.
- Пасту додаємо в сковорідку із соусом та перемішуємо.
- Подаємо на стіл, посипавши додатково страву пармезаном.
Солянка по-сумськи
Гаряча та запашна солянка – ідеальна страва для такої прохолодної пори. Усіма тонкощами та секретами приготування з нами поділилася Юлія Недбай – кухарка в одному із закладів харчування Сум.
Інгредієнти:
- 300 г свинини
- 150 г маслин
- 100 г сметани
- 1 пучок кропу та петрушки
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 3 ст. л. соняшникової олії
- 4 консервовані огірки
- 2 ст.л томатної пасти
- 150 г ковбаси н/к
- 300 г картоплі
- сіль, перець (на свій смак)
Спосіб приготування:
- Нагріваємо воду в каструлі до кипіння (за бажанням можна додати лавровий листок.
- Нарізаємо кубиками картоплю і висипаємо в готовий окріп.Варимо майже до готовності.
- Ріжемо кубиками м’ясні продукти; солоні огірки — шматочками або кубиками (огірки з твердою шкіркою попередньо очищають).
- Додаємо все нарізане до каструлі й варимо 20 хвилин.
- Цибулю шинкують на маленькі кубики та обсмажують 3 хвилини на олії з додаванням томатної пасти.
- В каструлю з бульйоном висипаємо пасеровану з томатною пастою цибулю, додаємо маслини( можна нарізані, а можна й цілі).Варимо 5-10 хвилин.
- Для надання гостроти смаку в готову солянку можна додати проціджений розсіл з огірків.
- Подавати страву зі скибочкою лимона, сметаною та, за бажанням, можна також додати нарізану зелень.
Чорнойван Інна
