Підбірка зігріваючих рецептів від сумських кухарів

Осінь – час для гарячих страв, які зігрівають своєю теплотою у таку холодну пору року та дарують відчуття затишку й комфорту. Журналісти MistoSumy підготували підбірку трьох рецептів страв, які стануть справжніми рятівниками від осінньої прохолоди та потішать заодно приємним смаком.

Гречаний  WOK з креветкою, куркою та овочами

Рецептом гречаного WOKy з креветкою, куркою та овочами поділилася Дарія Янбекова – сумʼянка, яка веде власний блог про приготування їжі в Instagram. 

Інгредієнти:

•   200 г гречаної азійської локшини
• 1 болгарський перець 
• 200 г креветки
• 1 куряче філе  
•  50 г салату хрумкого 
• 50 г моркви по-корейськи 
• 1 ч. л. азійських спецій  (можна взяти окремо часник, імбир та перець) 
• 2 ст. л. оливкової олії
• 100 мл соєвого соусу
• 60 мл устричного соусу (можна замість нього взяти теріякі)
•  кунжут

Спосіб приготування:

1. Вимите куряче філе нарізаємо соломкою (можна різати кубиками, якщо так більше подобається).
2. Солодкий перець теж нарізаємо соломкою.
3. Очищуємо варені креветки.
4. Відварюємо гречану локшину згідно з інструкцією на пакуванні.
5. Нарізаємо салат.
6. Оливкову олію розігріваємо у великій сковорідці, додаємо курку і висипаємо спеції. Смажимо її так приблизно 3-4 хвилини.
7. Додаємо болгарський перець і, помішуючи, смажимо увесь вміст ще 2 хвилини.
8. Вливаємо устричний соус або теріякі.
9. Через пару хвилин додаємо моркву по-корейськи (за бажанням можна додати ще й будь-які інші овочі, дивіться на власний розсуд).
10. Смажимо ще 2 хвилини, а потім висипаємо креветки та салат.
11. Перемішуємо усі додані інгредієнти та залишаємо тушкуватись буквально хвилину.
12. Додаємо до заправки вже відварену та промиту локшину, перемішуємо.
13. Додаємо соєвий соус на свій смак (краще куштуйте, бо він буває різної солоності).
14. Посипаємо готову страву кунжутом.

Пасти у гарбузовому соусі з грибами та шпинатом

Для тих, хто вже зібрав осінній врожай та для любителів посмакувати сезонні страви з гарбуза, нам підготувала Чорнойван Віталія (сумська кухарка, що працює у ресторанному бізнесі) рецепт пасти у гарбузовому соусі з грибами та шпинатом.

Інгредієнти:

•  30 г вершкового масла
• жменя листків шпинату 
• 200 г гарбузового пюре
• 1 зубчик часнику
• 100 мл вершків
• 1/2 склянки тертого сиру (бажано моцарела, але можете також обирати на власний смак)
• дрібка мускатного горіха
• сіль, перець (можна будь-які спеції на свій смак)
•  180 г будь-якої широкої пасти (можна навіть узяти стандартні макарони, теж непогана альтернатива)
•  пармезан 

Приготування:

1.  Ставимо варитись пасту. Час для варіння обираємо залежно від виду пасти (зазвичай це вказано на упаковці).
2. Нарізаємо гриби та шпинат.
3. Вершкове масло розтоплюємо на сковорідці, видавлюємо часник, додаємо гриби й обсмажуємо все хвилину до мʼякості. 
4. У сковорідку додаємо гарбузове пюре, перемішуємо хвилини 2.
5. Додаємо вершки та тертий сир. Якщо соус занадто густий – вливаємо трохи води від пасти. Тушкуємо приблизно хвилин 5, доки сир повністю не розплавиться.
6. Додаємо сіль та перець, дрібку мускатного горіха.
7. Пасту додаємо в сковорідку із соусом та перемішуємо.
8. Подаємо на стіл, посипавши додатково страву пармезаном.

Солянка по-сумськи

Гаряча та запашна солянка – ідеальна страва для такої прохолодної пори. Усіма тонкощами та секретами приготування з нами поділилася Юлія Недбай – кухарка в одному із закладів харчування Сум.

 Інгредієнти:

•  300 г свинини
• 150 г маслин 
• 100 г сметани
• 1 пучок кропу та петрушки
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 3 ст. л. соняшникової олії
• 4 консервовані огірки 
• 2 ст.л томатної пасти
• 150 г ковбаси н/к
• 300 г картоплі
• сіль, перець (на свій смак)

Спосіб приготування:

1. Нагріваємо воду в каструлі до кипіння (за бажанням можна додати лавровий листок.
2. Нарізаємо кубиками картоплю і висипаємо в готовий окріп.Варимо майже до готовності. 
3. Ріжемо кубиками м’ясні продукти; солоні огірки — шматочками або кубиками (огірки з твердою шкіркою попередньо очищають).
4. Додаємо все нарізане до каструлі й варимо 20 хвилин.
5. Цибулю шинкують на маленькі кубики та обсмажують 3 хвилини на олії з додаванням томатної пасти.
6. В каструлю з бульйоном висипаємо пасеровану з томатною пастою цибулю, додаємо маслини( можна нарізані, а можна й цілі).Варимо 5-10 хвилин. 
7. Для надання гостроти смаку в готову солянку можна додати проціджений розсіл з огірків. 
8. Подавати страву зі скибочкою лимона, сметаною та, за бажанням, можна також додати нарізану зелень.